Pizzeria La Gigante - Pizza

1 pz. Stracciatella artigianale Deliziosa,porchetta artigianale(home made), terra di olive nere, scaglie di pomodoro croccante.
1 pz. Crema di friarielli, cuore di pancetta con alloro rosmarino e salvia (salumificio Giannelli), julienne di pomodoro secco(home made), friarielli alla Napoletana
1 pz. Stracciatella artigianale Deliziosa, speck di bufalo campano, granella di pistacchio di Bronte, goccie di pesto di rucola(home made).

1 pz Baffa di Salmone agrumato e affumicato(home made), crema di mango(home made), sesamo tostato, alga Wakame.

1 pz. Baffa di Ricciola affumicata con legno d'ulivo, mouse di caprino(home made), brunoise di cetriolo, scaglie di mandorle tostate, olio evo

1 pz. Filetto di tonno fermentato,stagionato e affinato, crema di avocado(home made), salsina di soia, crema di philadelphia(home made), scaglie di cipolla croccante, semi di chia, scaglie di pomodorino.
1 pz. Baffa di Ricciola affumicata con legno d'ulivo, mouse di caprino(home made), brunoise di cetriolo, scaglie di mandorle tostate, olio evo
1 pz Baffa di Salmone agrumato e affumicato(home made), crema di mango(home made), sesamo tostato, alga Wakame.
Allergeni: Crostacei e derivati,Glutine,Latte e derivati,Lupino e derivati,Pesce e derivati,Semi di sesamo e derivati,Soia e derivati

1 pz. Filetto di tonno fermentato,stagionato e affinato, crema di avocado(home made), salsina di soia, crema di philadelphia(home made), scaglie di cipolla croccante, semi di chia, scaglie di pomodorino.

5 pz con crema di funghi porcini, carpaccio di scottona marinato(home made), pomodorino rosso semi-dry artigianale, pesto di rucola selvatica, cialde di parmigiano reggiano 30mesi, zeste di limone.
Allergeni: Glutine,Latte e derivati

5 pz. Con Crema di carciodi artigianale, Cuore di carciofo fritto, Polvere di porcini,Provolone del Monaco D.O.P a rapè.
Allergeni: Glutine,Latte e derivati

5 pz. Con Crema di melanzane artigianale, Chips di zucchine, Filetto di melanzane affumicata, polvere di olive nere, semi di semamo tostati.
Allergeni: Glutine,Latte e derivati,Semi di sesamo e derivati

5 pz. Mix 5 pz. Mix (Aria,Terra,Gricia,Gigante,Acqua)
Allergeni: Glutine,Latte e derivati,Pesce e derivati,Semi di sesamo e derivati,Soia e derivati

5 pz. Mix (Mimino,Mare,Pugliese,Gigante,Abissi)
Allergeni: Crostacei e derivati,Frutta a guscio e derivati,Glutine,Latte e derivati,Pesce e derivati

5 pz.Con crema di melanzane (home made), carpaccio di pesce spada affumicato,filetto di melanzana affumicata, ciuffi di stracciatella pugliese,scaglie di pomodorino,zeste di limone, mentuccia fresca.
Allergeni: Arachidi e derivati,Glutine,Latte e derivati,Pesce e derivati

5 pz. Con Friarielli alla Napoletana, Carpaccio di Scottona marinato (home made), Granella di nocciole tostate.

5 pz. Con Mousse di ricotta, Carpaccio di Pastrami, Senape al Vincotto
Allergeni: Glutine,Latte e derivati,Senape e derivati

5 pz con ciuffi di stracciatella artigianale km0, carpaccio di salmone rosso agli agrumi (home made) pomodorino semy-dry sceglie di mandorle tostate, gocce di pesto di finocchietto selvatico e mandorle.

5 pz con ciuffi di stracciatella artigianale km0 alici di Cetara (Armatore) julienne di pomodoro secco artigianale, terra di olive nere, scaglie di pomodoro croccante

5 pz. Con mouse di ricotta aromatizzata alla menta, carpaccio di polpo,pepe aromatizzato al limone, menta fresca, zeste di limone.

5 pz. Mix (Picanha,Pastrami,Vegan,Brace,Autunno)

5 pz con ciuffi di stracciatella artigianale km0, Capocollo di Martina Franca I.G.P(salumificio Cervellera) granella di pistacchio di Bronte, pesto di pistacchio,pesto di rucola.

5 pz. Con Prosciutto cotto artigianale affumicato al cilieggio (Salumificio Giannelli), mousse di caprino, petali di tartufo nero.
Allergeni: Glutine,Latte e derivati

5 pz con ciuffi di stracciatella, sfilacci di bufalo prodotto italiano, pomodorino giallo semi-dry, zeste di limone,mentucia fresca.
Allergeni: Glutine,Latte e derivati,Semi di sesamo e derivati,Soia e derivati

5 pz. Con Cipolla al forno caramellata, Carpaccio di Picanha, crema di tre pomodori al forno,ciuffetto di stracciatella artigianale (Deliziosa).
Allergeni: Glutine,Latte e derivati

questa è la mia proposta di tagliere alternativo, dove troverete tutto il sapore del mare e della tradizione salentini chiave moderna, composto da salumi e carpacci artigianali di pesce Offshina, accompagnati da formaggi artigianali selezionati Masseria Biologica Cinque Santi, un connubio perfetto tra gusto e salute

questa è la mia proposta di tagliere con prodotti tipici del territorio composto da una varietà di salumi artigianali Salumificio Cervellera e da formaggi artigianali Masseria Biologica Cinque Santi da me selezionati per catapultarvi in una esperienza gastronomica tra profumi, colori e sapori della mia terra

polpette di carne, crocchette di patate, pittole miste, polpette di melanzane, fiordilatte panata, ricottina, panata, bufala affumicata panata, funghi panati, melanzana panata, cuore di carciofo panato e caciocavallo panato
per 2 persone

Pittole, crocchette di patate, polpette di carne, polpette di melanzane, melanzana panata, zucchina panata, cuore di carciofo panato e funghi panati
Per 1 persona

Passata di pomodoro datterino giallo home made, mozzarella fiordilatte, melanzane fresche fritte, peperoni freschi al forno, zucchine fresche cruditè, Olive verdi denocciolate e origano di Santa Cesaria

Pomodoro pelato, mozzarella fiordilatte, salame piccante e polvere di peperoncino

Pomodoro pelato, mozzarella fiordilatte, capperi salentini, alici del Mar Cantabrico, origano di Santa Cesaria, pepe nero, foglie di cappero e basilico fresco

pomodoro pelato, mozzarella fiordilatte e basilico fresco

Pomodoro pelato, mozzarella fiordilatte e prosciutto crudo artigianale

pomodoro pelato, mozzarella di bufala campana DOP, basilico fresco, olio extravergine d'oliva e perline di mozzarella di bufala campana DOP

mozzarella fiordilatte, salsiccia fresca di Norcia, friarielli alla napoletana e julienne di pomodoro secco

mozzarella fiordilatte, salsiccia fresca di Norcia e funghi porcini freschi trifolati.

Passata di datterino giallo (home made), Mozzarella fior di latte (Deliziosa), Cipolla al forno caramellata, Filetto di tonno fermentato stagionato e affinato, Scaglie di cipolla al forno croccante, Scaglie di pomodoro croccante, Rucola selvatica.
Filetto di tonno fermentato, stagionato e affinato. Dal colore rosso bordeaux, al taglio si evidenziano i classici segni della stagionatura. Asciutto al palato, grazie alla bassa presenza di grassi, si presenta con un gusto delicato e avvolgente che richiama le note marine.
Allergeni: Crostacei e derivati,Glutine,Latte e derivati

Mozzarella fior di latte(deliziosa) campana D.O.P, Funghi porcini freschi trifolati (home made), Basilico fresco, Pomodorino semi dry rosso, Prosciutto cotto artigianale affumicato al cilieggio (salumificio Giannelli), Rucola selvatica, granella di nocciole.
Allergeni: Arachidi e derivati,Glutine,Latte e derivati

Pomodoro pelato Mutti, Origano Salentino, Olive taggiasche denocciolate, Pomodorino giallo semi-dry artigianale. In uscita : Perline di mozzarella di bufala D.O.P, filetti di alici del Mar Cantabrico, basilico fresco, foglie di cappero, cornicione con semi di chia.
Allergeni: Glutine,Latte e derivati,Pesce e derivati

Passata di datterino giallo (home made), Mozzarella affumicata di bufala D.O.P, Lardo alle erbe, (Salumificio Giannelli), Funghi cardoncelli freschi trifolati (home made), Polvere di porcini, Basilico fresco.
Opzione gluten free

Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, nduja di Spilinga, olive taggiasche, parmigiano reggiano reggiano 30 mesi, basilico fresco

Mozzarella affumicata di bufala D.O.P, Cipolla Caramellata all'aceto balsamico di Modena I.G.P. , Salsiccia fresca di Norcia, Scaglie di mandorle tostate, Basilico fresco.
Allergeni: Arachidi e derivati,Frutta a guscio e derivati,Glutine,Latte e derivati

Mozzarella fior di latte (Deliziosa), Petali di pere, Gherigli di noci di Sorrento, Blu di bufala D.O.P, Pesto di noci.
Opzione gluten free
Allergeni: Frutta a guscio e derivati,Glutine,Latte e derivati

Salsa a base di cipolle bianche e pomodori pelati,(Friggione bolognese), Mozzarella fior di latte (Deliziosa), Salsiccia fresca di Norcia, Provolone del Monaco D.O.P a rapè, Basilico fresco, cornicione con semi di sesamo.
Allergeni: Glutine,Latte e derivati,Semi di sesamo e derivati

Mozzarella fior di latte (Deliziosa), Porchetta artigianale di Ariccia I.G.P, Crema di Melanzane, Filetto di melanzana affumicata, Mouse di gorgonzola, Basilico fresco.
Allergeni: Glutine,Latte e derivati

Crema di zucchine (home made) Chips di zucchine al forno, Provolone del Monaco D.O.P a rapè, Basilico fresco, cornicione con semi di chia.

Salsa a base di cipolle bianche e pomodori pelati,(Friggione bolognese), Sfilacci di pulled pork (home made), Mozzarella fior di latte (Deliziosa),Basilico fresco.
Allergeni: Glutine,Latte e derivati

Mozzarella fior di latte (Deliziosa), Porchetta artigianale (home made), Funghi cardoncelli freschi trifolati (home made), petali di tartufo nero , ciuffi di crema di barbabietola rossa di Avezzano, Basilico fresco.
Allergeni: Glutine,Latte e derivati,Soia e derivati,Uova e derivati

Mozzarella fiordilatte, capocollo di Martina Franca Igp, misto funghi selvatici, rucola selvatica, petali di caciocavallo stagionato in grotta Deliziosa e julienne di pomodoro secco

Passata datterino giallo, stracciatella, alici del Mar Cantabrico, polvere di capperi, terra di olive taggiasche, scaglie di pomodoro croccante, zeste di limone, basilico fresco.

Passata di pomodoro datterino giallo home made, mozzarella fiordilatte,basilico fresco, melanzane fresche fritte, rapé di cacioricotta e cornicione con semi di chia

Passata di datterino giallo (home made), Mozzarella fior di latte (Deliziosa), Cipolla al forno caramellata, Sfilacci di pulled pork (home made), Basilico fresco, Scaglie di cipolla al forno croccante, Cornicione con semi di chia.
Opzione gluten free senza cipolla croccante

Mozzarella di bufala campana , pomodorino giallo semi-dry, speck di Bufalo, blu di bufalo, perline di mozzarella dibufala, rucola selvatica

Mozzarella fior di latte (Deliziosa), cuore di carciofo artigianale croccante,Guanciale al pepe di Sarawak (Salumificio Giannelli), scaglie di mandorle tostate, fonduta cacio e pepe.

gelato di fichi secchi con torrone di mandorle e aroma di cannella

gelato di mandorle pugliesi con crema di cioccolato al caffè 100% arabica

gelato alla nocciola Igp Piemonte e cacao amaro con croccante di arachidi

gelato al pistacchio di Bronte e nocciola Igp del Piemonte e croccante di arachidi

gelato a base di succo di limone e estratto di radice di zenzero

gelato alla crema di olive celline con cuore di cioccolato e rum aromatizzato all'arancia

Bevanda analcolica

Bevanda analcolica senza calorie con edulcoranti

Birra analcolica, di colore giallo paglierino opalescente. Schiuma bianca, leggera ed evanescente. Al naso, intensi sentori di cereeale con eleganti note di crosta di pane accompagnati da profumi di cannabis sativa. All'assaggio, il corpo pulito stupisce per la freschezza e le note balsamiche che persistono a lungo. Si ritrova l'aroma di malto d'orzo che si bilancia perfettamente con il mix di botaniche presenti in ricetta. Il piacevole amaro evidente sul finale della radice sei genziana e la fresa è persistente nota balsamico, lasciano la bocca pulita e rendono la birra piacevole da bere

Birra artigianale chiara non filtrata e non pastorizzata ideata e firmata da "La Gigante" dedicata ad un personaggio della notte leccese "mille lire". Al profumo e al gusto risaltano le note maltate che si combinano ai sapori floreali conferiti dal luppolo. Il suo corpo leggero, il basso tenore di amaro la rendono adatta su ogni tipo di pizza. Alc. Vol.4.5% -ibu 12
Allergeni: Glutine

Stile Weizen
Grad. Alc.: 5,2% vol.
Fermentazione: Alta
Colore: Opalescente
Grado plato: 12
Ibu: 12
Descrizione: Chiara ad alta
Fermentazione di ispirazione tede-sca, si presenta opalescente e con un cappello di schiuma abbondante e denso.
Al naso prevalgono le note tipiche di banana, chiodi di garofano e sentori di frutta matura dati dal contributo del lievito. In bocca è fresca, beverina ed equilibrata.

Stile: Scotch Ale
Grad. Alc.: 8,5% vol.
Fermentazione: Alta
Colore: Rubino Scuro
Grado plato: 17,5
Ibu: 18
Descrizione: Birra dal colore rubino scuro. Al naso emergono note caramellate, fruttate e alcoli-che. Tendente al dolce, con una buona struttura maltata e tostata. Il finale caldo e avvolgente, si presen-ta con note di prugna e liquirizia

Birra artigianale salentina di colore rosso intenso dedicata ad un personaggio leccese "La Mara" dal gusto maltato con note che richiamano la crosta del pane e il caramello,accompagnate da sapori speziati e floreali. L'ingresso del sorso dolce lascia spazio ad un finale secco e con un amaro gradevole.7% 40 ibu

Stile: Double ipa
Grad. Alc.: 8% vol.
Fermentazione: Alta
Colore: Ramato Scuro
Grado plato: 17,5
Ibu: 45
Descrizione: Birra di ispirazione anglo-americana si presenta con una struttura robusta e un amaro lungo e deciso. La complessità dei malti uitlizzati viene bilanciata dall'eleganza dei luppoli americani. I sentori agrumati e floreali dei luppo-li, rendono questa birra estrema-mente piacevole alla bevuta.

Chiara
Session Ipa
4,5% alc
Ibu 43
La Session Ipa in stile "l'olmaia" con malto 100% italiano e luppoli americani, secondo omaggio agli Zeppelin. Birra di grande carattere, fresca, aromatica e amara al punto giusto. Una pinta tira l'altra (ascoltando "Tangerine" dei Led Zeppelin)

Stile: Strong Lager
Grad. Alc.: 8% vol.
Fermentazione: Bassa
Colore: Dorato
Ibu: 28
Descrizione: Un must per gli appassionati del genere! Al naso si esprime subito con note dolci di malto, che si accompagnano a lievi sensazioni agrumate regalate dal luppolo.
Al palato la dolcezza iniziale viene equilibrata da un intrigante calore alcolico e dalla fine luppolatura che dona a questa birra grande bevibili-tà.

Descrizione: Birra esplosiva dal
Colore oro intenso di ispirazione belga.
I malti chiari utilizzati in questa crea-zione vengono trasformati in un deciso carattere alcolico. Le spezie di nostra selezione ed in particolare la menta nera dolce, insieme ai sen-tori di frutta matura sprigionata dal lievito belga, aiutano l'equilibrio.
Per intenditori. Stile: Tripel
Grad. Alc.: 8,2% vol.
Fermentazione: Alta
Colore: Dorato
Grado plato: 17
Ibu: 25

Ambrata
English Bitter
4,5% alc
Ibu 38
Il nostro omaggio alle Real Bitter inglesi e ai Led Zeppelin. Malto Maris Otter 100% inglese e luppoli britannici per una birra color arancio dai profumi erbacei e una grande beva. Lo Starship era il nome famoso boeing 720 che gli Zeppelin acquistarono per le loro tournee in usa nel 1972. Ora e sempre rock'n'roll!!!

La schiuma è bianca, molto fine, compatta e persistente. Il colore è giallo dorato. Al naso si presenta intensa e persistente con note fruttate e finale speziato. Al palato ha un ingresso dolce che tende verso un leggero e piacevole amaro. La secchezza finale la rende molto beverina. Ottima per accompagnare antipasti, piatti a base di pesce o carne bianca. Perfetta con formaggi non stagionati.

Stile: Rauchbier
Grad. Alc.: 5,3% vol.
Fermentazione: Bassa
Colore: Ambrato
Grado plato: 13
Ibu: 20
Descrizione: Ispirata alle tipiche
Birre di Bamberga, si presenta di colore ambra e schiuma avorio.
Si apre al naso con note di affumica-to subito percettibili insieme a quelle floreali dei luppoli, che ritro-viamo al palato in una corsa breve e fresca.
Nonostante il particolare carattere si dimostra una birra di grande beva e versatile negli abbinamenti.

Birra belga di alta fermentazione, dal colore intenso amaranto scuro, con buona trasparenza e frinzzantezza, abbondante schiuma biancastra intensa e cremosa. Dal profumo di malto ai frutta rossa, e dal gusto amarognolo ed un bel piatto acidulo con note di dolce. Corposa e ben strutturata, vinosa con retrogusto di liquirizia, caffè e porto. È Una birra "imperiale" destinata ad un pubblico estimatore, si consiglia di servire in un calice aperto.

Birraipa dal colore dorato opalescente, schiuma bianca e densa dall’intenso aroma e sapore di luppolo, in particolare di frutta tropicale, ottenuto grazie all’utilizzo dei luppoli americani, firmata "La Gigante" dedicata ad un artista e pittore leccese estroso, geniale, solitario e dal carattere difficile ma d’animo buono, ama vivere a contatto con la natura, in particolar modo con la sabbia e il mare che rappresenta nei suoi quadri su tela e carta.
Allergeni: Glutine

La Charles Quint Blonde è una birra di alta fermentazione dal colore biondo dorato, il gusto è amabile e speziato con un leggero retrogusto luppolo e secco. La schiuma è compatta e resistente. È Una birra "Imperiale" destinata ad un pubblico estimatore. Si consiglia di servire in un calice aperto

Verdeca, cantina Apollonio